日々の暮らし

今年、採れたての新大豆で、毎年、この時期に仕込みます。前夜からボールに浸しておいた大豆1.3kgを、圧力鍋にかけて柔らかく煮たあと、フードプロセッサーに入る分量で何回かに分けて潰します。塩500gと麹菌1.2kgを混ぜ合わせたものを加えて練り込みます。

あけましておめでとうございます。禍を転じて福と為す。悩み事が無い年になることを祈ります。

年末年始の休暇中に息子の手ほどきを受けて試行錯誤、何とかブログを開設できました！テーマは、わが故郷を端的に表し、サブタイトルは、進むべき指標を掲げました。まずは、基本を忠実に理解し伝統を堅持実践することを目標としています。